Muffins Salados de Huevo, Espinaca y Champiñones 🧁🍳
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno: Enciéndelo a 180°C (350°F). Engrasa un molde para muffins (puedes usar un poco de aceite de oliva o usar moldes de silicona, que son perfectos para que no se peguen).
- Saltea los vegetales: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones. Cocina por unos 4-5 minutos hasta que los champiñones suelten su agua y se doren ligeramente. Al final, agrega la espinaca picada, revuelve por 1 minuto hasta que se reduzca, apaga el fuego y reserva
- Bate los huevos: En un bol grande, bate los 6 huevos junto con la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que queden homogéneos y ligeramente espumosos.
- Arma los muffins: Distribuye la mezcla de vegetales salteados de forma equitativa en los espacios del molde para muffins. Si vas a usar queso, añade un poco en cada espacio sobre los vegetales.
- Agrega el huevo: Vierte el huevo batido sobre los vegetales en cada molde, llenándolos hasta un 80% de su capacidad (recuerda que se inflarán un poco al hornearse).
- Hornea: Lleva al horno durante 18 a 20 minutos, o hasta que veas que el centro esté firme y la superficie esté ligeramente dorada.
- Enfría y desmolda: Retira del horno y deja enfriar en el molde por unos 5 minutos antes de desmoldar con cuidado.
Notas
💡 Tips (Notas del Chef)
- Cómo conservarlos: Se mantienen perfectos en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 4 o 5 días.
- Cómo congelarlos: Una vez que estén completamente fríos, envuélvelos individualmente en papel film (plástico) o colócalos en una bolsa para congelar. Duran hasta 2 meses. Para recalentar, solo pásalos un minuto por el microondas o unos minutos por la freidora de aire (airfryer).
- Beneficio Saludable: Cada muffin aporta proteína de alta calidad gracias al huevo, además de fibra, hierro y vitaminas provenientes de las espinacas y champiñones. Son una opción excelente para una digestión ligera y para mantener la saciedad por más tiempo.
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❓ Preguntas Frecuentes: Muffins Salados de Huevo
¿Se pueden congelar los muffins de huevo y cómo se recalientan?
Sí, se congelan perfectamente. Una vez que estén completamente fríos, envuélvelos de forma individual en papel film o colócalos en una bolsa para congelador con cierre hermético; duran hasta 2 meses. Para recalentarlos, solo retira el film y ponlos en el microondas durante 30-60 segundos, o en la freidora de aire (airfryer) a 160°C por 3 o 4 minutos para que recuperen su textura firme.
¿Por qué mis muffins de huevo quedaron aguados o soltaron mucha agua?
Esto suele pasar porque los vegetales (especialmente los champiñones y la espinaca) tienen un alto contenido de agua. Para evitarlo, asegúrate de saltearlos muy bien antes de mezclarlos con el huevo para que evaporen la mayor cantidad de líquido posible. También es importante dejarlos escurrir un poco antes de armar los muffins
¿Qué puedo usar para que no se peguen al molde?
El huevo tiende a adherirse con facilidad a las superficies de metal. La mejor solución es utilizar moldes de silicona, ya que desmoldan sin esfuerzo y no necesitan grasa extra. Si usas moldes de metal tradicionales, asegúrate de engrasar muy bien cada espacio con un chorrito de aceite de oliva, aceite de coco o spray antiadherente, o utiliza pirotines (capacillos) de papel para hornear de buena calidad.
¿Puedo usar solo claras de huevo para hacerlos más ligeros?
Sí, por supuesto. Puedes sustituir los 6 huevos enteros por aproximadamente 1 taza y media de claras de huevo líquidas. Ten en cuenta que la textura final será un poco más firme y el sabor menos denso, pero reducirás significativamente las grasas y calorías de la receta aumentando el porcentaje neto de proteína.
¿Con qué otros ingredientes puedo rellenar estos muffins?
Esta receta es sumamente versátil. Puedes usar lo que tengas en el refrigerador. Buenas alternativas saludables son: dados de pavo o jamón bajo en sodio, tomates cherry picados, pimientos (morrones) de colores, queso feta, o incluso un toque de brócoli cocido al vapor y picado finamente.
